Zekayı güçlendiren sırrı Canan Karatay açıkladı! Tek kaşık yetiyor
Yumurta, sofraların vazgeçilmezi olmanın ötesine geçerek bilim dünyasının da radarına girdi.
Çin’de yüzyıllardır zeka gelişimiyle ilişkilendirilen bu üstün besin, çağdaş bilimsel araştırmalarla da taçlandırdı.
Uzmanlar, yumurtanın sırf bir kaşıklık porsiyonunun bile beyin işlevlerini desteklediğini, bilişsel kapasiteyi artırdığını ve genel sıhhate katkıda bulunduğunu belirtti.
Peki, bu küçük besinin büyük sırları neler? Tüm ayrıntılar haberimizde..
YUMURTANIN ZEKA ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
Çin kültüründe yumurta, bilhassa çocukluk ve hamilelik periyotlarında zeka gelişimi için olmazsa olmaz bir besin olarak görüldü.
Ünlü Türk kardiyolog ve beslenme uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, yumurtanın “süper besin” olduğunu vurguladı. Karatay, “Yumurta, hem çocuklarda hem de yetişkinlerde beyin işlevlerini güçlendiriyor. Kahvaltıda kesinlikle yer almalı” dedi.
Bu görüşü destekleyen bilimsel çalışmalar da mevcut. Harvard Üniversitesi’nde yapılan bir araştırma, yumurtanın içerdiği kolin unsurunun hudut sistemi gelişiminde kritik bir rol oynadığını ortaya koydu. Kolin, bilhassa hamilelik periyodunda fetüsün bilişsel gelişimini destekliyor ve ileriki yaşlarda Alzheimer üzere nörodejeneratif hastalıkların riskini azalttı.
Sofranızdaki yanlışlar! Tavuk ve yumurta hakkında bilmedikleriniz
Araştırmanın baş müellifi Dr. Robert H. Shmerling, “Kolin, beyin hücrelerinin bağlantısını güçlendiriyor ve hafıza kapasitesini artırıyor” açıklamasında bulundu.
KALP SIHHATİ VE DAHA FAZLASI
Yumurtanın yararları yalnızca zeka ile hudutlu değil. 2018 yılında Çinli ve İngiliz araştırmacıların dokuz yıl süren bir çalışması, günde bir yumurta tüketenlerde kalp ve damar hastalıkları ile inme riskinin %18 oranında azaldığını gösterdi. Ayrıyeten, yayımlanan bir diğer çalışma, haftada bir yumurtadan fazla tüketen bireylerde Alzheimer riskinin %47 oranında düştüğünü ortaya koydu. Bu bulgular, yumurtanın nörolojik sıhhat üzerindeki tesirini bir kere daha kanıtladı.
Yumurtanın yüksek protein içeriği, tokluk hissini artırarak kilo denetimine de yardımcı oldu.
D vitamini ve Omega-3 yağ asitleri açısından güçlü olan yumurta, kemik sıhhatini destekliyor ve bağışıklık sistemini güçlendirdi.
ABD’li beslenme uzmanı Dr. Walter Willett, “Yumurta, tabiatın bize sunduğu en istikrarlı besinlerden biri. Hakikat biçimde tüketildiğinde sıhhate katkıları tartışılmaz” dedi.
UZMANLARDAN TÜKETİM ÖNERİLERİ
Prof. Dr. Canan Karatay, yumurtanın az pişmiş ve organik tereyağında hazırlanmasını önerdi.
“Rafadan yahut kayısı kıvamında haşlanmış yumurta, besin pahasını korur. Yanında az tuzlu peynir ve taze sebzelerle tüketildiğinde eksiksiz bir kahvaltı olur” dedi.
Öte yandan, İngiliz beslenme uzmanı Dr. Aseem Malhotra, yumurtanın sarısı ve beyazı ile birlikte tüketilmesi gerektiğini vurguladı:
“Yumurtanın sarısı, kolin ve sağlıklı yağlar açısından bir hazine. Beyazından ayırmayın.”
BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR NE DİYOR?
Yumurtanın zeka ve sıhhat üzerindeki tesirleri, dünya çapında yapılan çalışmalarla desteklendi.
Örneğin, Oxford Üniversitesi’nde yürütülen bir araştırma, yumurtanın içerdiği Omega-3 yağ asitlerinin çocuklarda öğrenme kapasitesini artırdığını gösterdi.
Canan Karatay’ın sofrasından eksik etmediği 3 şey! Herkese tavsiye ediyor
Araştırmanın önderi Dr. Alex Richardson, “Omega-3, hudut hücrelerinin yenilenmesini hızlandırıyor ve dikkat mühletini uzatıyor” dedi.
Ayrıca, “The American Journal of Clinical Nutrition” mecmuasında yayımlanan bir meta-analiz, yumurta tüketiminin bilişsel gerilemeyi yavaşlattığını ve yaşlı bireylerde hafıza kaybını önlediğini doğruladı. Çalışma, yumurtanın antioksidan özelliklerinin beyin hücrelerini oksidatif gerilimden koruduğunu belirtti.
ÇİN’DEN DÜNYAYA: YUMURTANIN KÜLTÜREL VE BİLİMSEL YOLCULUĞU
Çin’de yumurta, bilhassa doğum sonrası periyotta annelere sunulan klâsik bir besin. Prof. Dr. Karatay, bu uygulamanın 1950’lerde Türkiye’de de yaygın olduğunu hatırlattı:
“Doğum yapan bayanlara 10 yumurta veriliyordu. Çin’de bu gelenek hala sürüyor.”
Bu kültürel alışkanlık, çağdaş bilimle birleştiğinde yumurtanın kozmik bir sıhhat iksiri olduğu fikrini güçlendirdi.
Canan Karatay’dan sert çıkış: Dubai çikolatası bir zehirdir
YUMURTAYI SOFRANIZDAN EKSİK ETMEYİN
Yumurta, uygun fiyatı ve kolay erişilebilirliğiyle herkesin sofrasında yer alabilecek bir mucize.
Bilim insanları ve beslenme uzmanları, haftada 5-7 yumurta tüketiminin hem zeka hem de genel sıhhat için ülkü olduğunu belirtti. Fakat, alerji yahut özel sıhhat durumları olan bireylerin tabiplerine müracaatları önerildi.
Yumurtanın gücü, Çin’den dünyaya uzanan bir sır olmaktan çıktı. Artık bilimsel gerçeklerle desteklenen bu besin, her yaştan insanın hayatına dokundu.
