Yumurta, yıllardır kahvaltı masalarının ve sağlıklı diyetlerin vazgeçilmezi. Lakin son bilimsel araştırmalar, protein zengini iki besinin yumurtayı tahtından indirebileceğini gösteriyor: Mercimek ve spirulina.

Bu iki besin, yalnızca yüksek protein içeriğiyle değil, tıpkı vakitte bağırsak sıhhatini destekleyen, bağışıklığı güçlendiren ve hatta kronik hastalık riskini azaltan özellikleriyle dikkat çekti.

İngiltere’den ABD’ye, beslenme uzmanları bu besinlerin mucizevi tesirlerini konuştu.

İşte bilim dünyasının yeni yıldızları ve sıhhate katkıları üzerine çarpıcı detaylar…

Mercimek

MERCİMEK: PROTEİN VE LİFİN KUSURSUZ UYUMU

Mercimek, uzun müddettir bitkisel protein kaynakları ortasında yer alsa da, son araştırmalar onun yumurtadan çok daha fazlasını sunduğunu kanıtladı. 100 gram pişmiş mercimek, yaklaşık 9 gram protein içeriyor; bu, bir yumurtanın sunduğu 6 gramdan oldukça fazla. Lakin mercimeği özel kılan yalnızca protein değil.

İngiltere’den beslenme uzmanı Rhiannon Lambert, “Mercimek, yüksek lif içeriğiyle bağırsak florasını besler ve sindirimi düzenler. Prebiyotik lifler, sağlıklı bir mikrobiyota için olmazsa olmaz” dedi.

Nutrients mecmuasında yayımlanan bir çalışma, mercimek üzere bitkisel proteinlerin bağırsak mikrobiyotasını olumlu etkilediğini ve inflamasyonu azalttığını gösterdi. Bu, bilhassa kronik hastalıklarla çabada kıymetli bir bulgu. ABD’li beslenme uzmanı Dr. Amy McCart ise mercimeğin avantajlarını şöyle özetledi:

“Mercimek, yumurtadan daha fazla protein sunarken, kalori başına daha fazla lif ve mikro besin sağlıyor. Kas üretimi kadar bağırsak sıhhati için de kritik.”

Mercimeğin bir öteki artısı ise ekonomik olması. Yumurtaya kıyasla daha uygun fiyatlı olan mercimek, çorbalardan salatalara, köftelerden ekmeklere kadar sayısız tanımda kullanılabiliyor.

Kopenhag Üniversitesi’nden Prof. Arne Astrup, mercimeğin tokluk hissi sağladığını ve kilo denetimine yardımcı olduğunu belirtti:

“Yüksek kaliteli protein ve lif kombinasyonu, mercimeği obeziteyle çabada güçlü bir araç haline getiriyor.”

Tok tutmaya ve kilo vermeye birebir 5 besin! Hem lezzetliler hem de zayıflatıcılar

SPİRULİNA: TABİATIN PROTEİN DEPOSU

Spirulina, mavi-yeşil bir alg çeşidi olarak biliniyor ve protein içeriğiyle bilim dünyasını şaşırttı.

100 gram spirulina, yaklaşık 57 gram protein içeriyor; bu, yumurtanın sunduğu proteinin neredeyse 10 katı! NASA’nın astronotlar için besin kaynağı olarak spirulinayı incelemesi boşuna değil.

ABD’li biyokimyacı Dr. Stephen Guyenet, “Spirulina, tüm temel amino asitleri içerir ve biyoyararlanımı son derece yüksektir. Yumurtayla kıyaslanamaz bir protein yoğunluğu sunuyor” dedi.

Spirulinanın yararları proteinle sonlu değil. Journal of Functional Foods’ta yayımlanan bir çalışma, spirulinanın antioksidan özelliklerinin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını ortaya koydu. Ayrıyeten, yüksek klorofil içeriğiyle detoks tesiri yaratıyor ve kan şekeri regülasyonuna yardımcı oldu. Londra’daki King’s College’dan beslenme uzmanı Dr. Sarah Berry, “Spirulina, yalnızca bir protein kaynağı değil, tıpkı vakitte bir muhteşem besin. Anti-inflamatuar tesirleri, çağdaş diyetlerin eksik olduğu bir alan” dedi.

Spirulina, smoothie’lerden tablet formuna kadar farklı hallerde tüketilebiliyor. Lakin uzmanlar, kaliteli ve sertifikalı eserler seçilmesi konusunda uyardı.

Dr. McCart, “Spirulina, kirli sularda yetişirse ağır metal içerebilir. Organik ve emniyetli markalar tercih edilmeli” dedi.

Spirulina

YUMURTAYLA KARŞILAŞTIRMA: KİM ÖNDE?

Yumurta, 100 gramda yaklaşık 12 gram protein sunarken, mercimek 9 gram, spirulina ise 57 gram protein sağladı. Yumurtanın avantajı, biyoyararlanımının yüksek olması ve tüm temel amino asitleri içermesi. Fakat mercimek ve spirulina, ek yararlarıyla öne çıkıyor. Yumurta, kolesterol içeriği nedeniyle kimi bireylerde tartışmalı olabilirken, mercimek ve spirulina bu hususta risksiz. Ayrıyeten, bitkisel kaynaklı olmaları, vejetaryen ve vegan diyetler için ülkü bir seçenek sundu.

Harvard T.H. Chan Halk Sıhhati Okulu’ndan Prof. Walter Willett, yumurtanın hala kıymetli bir besin olduğunu, lakin çeşitliliğin kıymetli olduğunu vurguladı:

“Yumurta, kaliteli bir protein kaynağı, fakat mercimek ve spirulina üzere besinler, ek mikro besinler ve lif sunarak diyetinizi zenginleştirir.”

Kansere, şekere, kalp hastalıklarına karş üç silahşör! Bilimin gözdesi besinler

UZMANLARDAN TEKLİFLER: NASIL TÜKETİLMELİ?

Uzmanlar, mercimek ve spirulinayı diyetinize eklerken istikrarlı bir yaklaşım önerdi.

Rhiannon Lambert, haftada 2-3 defa mercimek içeren yemekler tüketmenin kâfi olduğunu söyledi:

“Mercimeği tahıllarla birleştirirseniz, protein kalitesini artırabilirsiniz.”

Spirulina için ise Dr. Berry, günlük 1-2 çay kaşığıyla başlanmasını önerdi:

“Yüksek protein içeriği nedeniyle az ölçüde bile tesirli. Smoothie’lere eklemek kusursuz bir başlangıç.”

VÜCUDUNUZU YİNE BAŞLATIN

Mercimek ve spirulina, yumurtayı gölgede bırakarak protein dünyasında yeni bir çağ başlattı.

Bilimsel çalışmalar, bu iki besinin yalnızca kas gelişimini değil, bağırsak sıhhatinden bağışıklığa kadar geniş bir yelpazede yarar sunduğunu kanıtladı.

Uzmanlar, çağdaş diyetlerde çeşitliliğin değerini vurgularken, mercimek ve spirulinanın sofralarda daha fazla yer bulması gerektiğini söyledi.