Yemeği, salatası, çayı yapılıyor her derde deva oluyor. Türkülere konu oldu hasadı başladı

Sivas’ta madımak otu hasadı başladı. Tabiatta resen yetişen bu şifalı bitki, türkülere mevzu olurken sofralara sıhhat ve lezzet katıyor. İşte madımağın yararları ve toplama serüveni!

Sivas’ın doğal hazinesi madımak otu, baharın gelmesiyle hasat edilmeye başlandı. Kent merkezine 19 kilometre uzaklıktaki Kolluca köyünde yaşayan bayanlar, yağışların tesirini kaybetmesiyle yerlerde madımak toplamaya çıktı.

Yabani otlar ortasından itinayla seçilip bıçakla kesilen madımak, zahmetli bir sürecin akabinde sofralara ulaşıyor. Nisan’dan Haziran sonuna kadar toplanabilen bu bitki, Sivas’ın türkülere mevzu olmuş lezzetlerinden biri.

Madımak, C vitamini, kalsiyum ve magnezyum açısından güçlü bir kaynak. Bağışıklığı güçlendiren, kan şekerini dengeleyen ve idrar söktürücü özellikleriyle bilinen bu ot, grip, ishal, mide ve bağırsak rahatsızlıklarına güzel geliyor. Antioksidan tesiriyle bedeni özgür radikallere karşı koruyan madımak, zihin yorgunluğunu gideriyor, adet ve basur üzere problemlere dayanak oluyor.

Kolluca köyünden Hatice Karabiber, “Madımak Sivas’ın gururu. Nisan’da başlar, Haziran’da biter. Pişirip akrabalara gönderiyoruz, kış için donduruyoruz” diyor. Şerife Yılmaz ise, “Zor toplanıyor fakat ılık havalarda daha kolay. Kurutup konserve yapıyoruz, çayı bile şifalı” kelamlarıyla madımağın pahasını anlatıyor.

Bolu’dan Erzurum’a uzanan bölgede yetişen madımak, salata, yemek ve çay olarak tüketiliyor. Çay için kaynamış suya eklenen ot, 5 dakika demleniyor ve mideyi rahatlatıyor. Sofralara sıhhat katan madımak, Türk mutfağında çorba, kavurma ve börek üzere tanımlarla de yer buluyor. Kış için dondurularak yahut kurutularak saklanan bu bitki, her mevsim şifa dağıtıyor.