Yaz sıcağında masum görünen 4 tehlikeli besin! Uzmanlar uyarılarını sıraladı
Yaz aylarının kavurucu sıcakları, serinletici içecekler ve hafif yiyeceklere olan ilgiyi artırırken, birtakım besinlerin tüketimi önemli sıhhat riskleri doğurabiliyor.
Bilimsel araştırmalar ve milletlerarası uzmanların görüşleri, sıcak havalarda sofranızdan uzak tutmanız gereken 4 kritik besini işaret etti.
Gıda zehirlenmesinden cilt yaşlanmasına kadar pek çok sıkıntıya yol açabilen bu besinler, yaz sıcağında saf üzere görünse de sıhhatinizi tehdit edebilir.
İşte, uzmanların ikazları ve bilimsel datalar ışığında, yaz aylarında tüketiminden kaçınılması gereken o besinler…
1. Mayonez ve Mayonezli Eserler: Besin Zehirlenmesi Riski
Yaz sıcağında en büyük tehlikelerden biri, mayonez ve mayonez içeren eserlerin süratle bozulması. ABD’deki Johns Hopkins Üniversitesi’nden mikrobiyolog Dr. Elizabeth Hohmann, “Yüksek sıcaklıklar, mayonezin içindeki yumurta bazlı bileşenlerin bakteri üremesine elverişli bir ortam oluşturuyor” dedi.
Özellikle konut üretimi yahut açılmış mayonezli eserler, Salmonella üzere patojenlerin çoğalması için ülkü bir taban hazırladı.
Journal of Food Protection’da yayımlanan bir araştırma, 30°C üzerindeki sıcaklıklarda mayonezin 24 saat içinde tehlikeli bakteri düzeylerine ulaşabileceğini ortaya koydu.
Uzmanlar, yaz aylarında mayonezli salatalar yahut sandviçlerden uzak durulmasını, şayet tüketilecekse soğuk zincirin kırılmamasına itina gösterilmesini önerdi.
Beyne güzel gelen besin! Günde 5 tane yemek yeterliymiş
2. Deniz Eserleri ve Balık: Tazelik Hayati Ehemmiyet Taşıyor
Deniz eserleri ve balık, yaz sıcağında süratle bozulabilen besinler ortasında. İngiltere’deki Reading Üniversitesi’nden besin güvenliği uzmanı Prof. Glenn Gibson, “Taze tutulmayan deniz eserleri, sıcak havalarda Vibrio bakterisinin üremesi için eksiksiz bir ortam sunar” ikazında bulundu.
The Lancet’ta yayımlanan bir çalışma, sıcak havalarda deniz eserlerinden kaynaklanan besin zehirlenmesi olaylarının %30 arttığını gösterdi.
Uzmanlar, balık ve deniz eserlerinin 4°C altında saklanmasını ve tüketilmeden evvel taze olduğundan emin olunmasını vurguladı. Aksi takdirde, mide bulantısı, kusma ve ishal üzere belirtilerle kendini gösteren besin zehirlenmesi riski önemli boyutlara ulaşabilir.
3. Süt ve Süt Eserleri: Soğuk Zincir Kırılırsa Tehlike Büyüyor
Süt, yoğurt ve peynir üzere süt eserleri, yaz sıcağında uygun şartlarda saklanmadığında süratle bozuldu.
Harvard T.H. Chan Halk Sıhhati Okulu’ndan beslenme uzmanı Dr. Walter Willett, “Pastörize edilmemiş yahut soğuk zinciri kırılmış süt eserleri, Listeria üzere tehlikeli bakterilerin üremesine neden olabilir” dedi.
Emerging Infectious Diseases mecmuasında yayımlanan bir araştırma, sıcak havalarda süt eserlerinden kaynaklanan Listeria hadiselerinin %20’den fazla arttığını ortaya koydu.
Uzmanlar, süt eserlerinin buzdolabında 4°C altında koruma edilmesini ve açıkta satılan eserlerden kaçınılmasını tavsiye etti.
4. Şekerli İçecekler: Cilt Yaşlanması ve Daha Fazlası
Kola, meyve suyu ve güç içecekleri üzere şekerli içecekler, yaz sıcağında serinletici görünse de sıhhat için önemli riskler taşıyor.
İngiltere’deki King’s College London’dan beslenme uzmanı Prof. Tim Spector, “Şekerli içecekler, kan şekerini süratle yükselterek ciltte inflamasyonu tetikler ve kolajen hasarına yol açar” dedi.
American Journal of Public Health’te yayımlanan bir çalışma, nizamlı şekerli içecek tüketiminin hücre yaşlanmasını hızlandırdığını ve ciltteki telomer kısalmasını tetiklediğini kanıtladı. Ayrıyeten, Epidemiology mecmuasındaki bir araştırma, günde iki bardaktan fazla şekerli içecek tüketenlerde böbrek hastalığı riskinin iki kat arttığını gösterdi.
Uzmanlar, yaz aylarında su, taze meyve suları yahut bitki çayları üzere daha sağlıklı alternatiflere yönelinmesini önerdi.
UZMANLARDAN YAZ SICAĞI İÇİN SAĞLIKLI BESLENME ÖNERİLERİ
Sıcak havalarda sağlıklı kalmak için uzmanlar, taze meyve ve sebzelerin tüketimini artırmayı önerdi.
Karpuz, kavun ve şeftali üzere meyveler, yüksek su içeriğiyle hem serinletiyor hem de bedenin sıvı gereksinimini karşıladı.
Nutrients mecmuasında yayımlanan bir çalışma, bu meyvelerin antioksidan içeriğinin yaz sıcağında hücre hasarını azalttığını gösterdi. Ayrıyeten, bol su tüketimi ve elektrolit istikrarını destekleyen içecekler, dehidrasyonu önlemek için kritik ehemmiyet taşıyor.
Dr. Ustaoğlu, “Vücut tartınız başına günlük 30 ml su tüketimi hedefleyin. Örneğin, 70 kg bir birey için bu, yaklaşık 2,1 litre su manasına gelir” dedi.
Kahvaltıyı yalnızca o besinle yapanlar dikkat! Ölümcül tehlike ortaya çıktı
GIDA ZEHİRLENMESİ BELİRTİLERİNE DİKKAT!
Uzmanlar, yaz sıcağında besin zehirlenmesi belirtilerine karşı dikkatli olunmasını vurguladı.
Mide bulantısı, kusma, ishal ve karın ağrısı üzere belirtiler ortaya çıktığında, vakit kaybetmeden bir sıhhat kuruluşuna başvurulması gerekiyor.
Sıcak havalarda besinlerin uygun sıcaklıkta saklanmaması, önemli zehirlenmelere yol açabilir.
YAZ SICAĞINDA SOFRANIZI İNANÇLI HALE GETİRİN
Yaz aylarında sağlıklı kalmak için besin seçiminde dikkatli olmak kaide. Uzmanlar, hijyen şartlarına uygun olmayan yerlerde yemek yemekten kaçınılmasını ve besinlerin 4°C altında saklanmasına ihtimam gösterilmesini önerdi.
Hafif, zerzevat yüklü yemekler ve taze meyveler, yaz sıcağında hem güç veriyor hem de sıhhatinizi korudu.
