Türk mutfağının vazgeçilmezi: Hasat dönemi başladı

Kahramanmaraş’ın coğrafik işaretli tescilli acı Maraş biberinde hasat periyodu başlarken biberin sofralara tatlı seyahati da başladı.

Türk mutfağının vazgeçilmez tadı, tıpkı vakitte ilaç ve kimya bölümünde de kullanılan biber, tarlada toplandıktan sonra kurutulmaya bırakılıyor. Tarlada makinelerle ve elle tek tek toplanan biberler stantlarda kurtulup kentteki fabrikalarda işlendikten sonra sofraları süslüyor. Türkiye’nin biber üretiminin yüzde 13,10’unu Kahramanmaraş karşılıyor. Pazarcık Narlı ve Türkoğlu ilçesinin birçok köyünde 25 bin dekarda ekilen acı Maraş biberinden 50 bin ton yaş biber elde edildi.

Fabrikalara gönderilerek belli süreçlerden geçen 50 bin ton yaş biberden 12 bin 500 ton baharatlık pul (yaprak) biber elde edildi. Tescilli Maraş biberi aroması, rengi ve farklı tadıyla sofralarda yerini almaya başladı.

İlkel tarımdan çağdaş tarıma geçen kentte bibercilik kıymetli bir kesim. Binlerce çiftçinin ekim yaptığı bereketli topraklarda, etraf vilayetlerden gelen tarım çalışanları de istihdama katkı sağlıyor.

Maraş biberinin yüzde 50’si ihracata giderken, geri kalan kısmı Türkiye’nin tüm vilayetlerine pazarlanıyor. Çiftçi Hakan Elmalı, “Tarladan toplanan biber şu anda stantta kurutma halinde, daha sonra fabrikadan geçirilen süreç sonrası sofralara masraf. Yemeklere başka bir lezzet veriyor. Geçersiz eserlerin toplanması ve vatandaşların almaması lazım. Biber dünyanın dört bir yanına da gönderiliyor” dedi.