Bilim dünyası kefiri konuşuyor! Şaşırtıcı faydaları ortaya çıktı

Kefir, kökeni Kafkasya’ya dayanan ve fermente süt eserleriyle tanınan bir içecek olarak yüzyıllardır tüketiliyor. Lakin son yıllarda yapılan bilimsel çalışmalar ve yabancı uzmanların değerlendirmeleri, kefirin yalnızca bir içecekten çok daha fazlası olduğunu ortaya koyuyor. Probiyotik içeriğiyle dikkat çeken kefir, sıhhat üzerinde bilinmeyen pek çok faydayı barındırıyor ve adeta bir “süper gıda” olarak anılmaya başlandı.

BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR KEFİRİ DOĞRULUYOR

Kefirin sıhhat üzerindeki tesirleri, dünya genelinde yapılan araştırmalarla mercek altına alınıyor.

İngiltere’de bulunan Reading Üniversitesi’nden mikrobiyoloji uzmanı Prof. Glenn Gibson, kefirin bağırsak mikrobiyotasını düzenlemede eşsiz bir rol oynadığını belirtti.

Gibson, “Kefir, içerdiği çok çeşitli probiyotik bakterilerle bağırsak florasını destekliyor ve bu da sindirimden bağışıklık sistemine kadar geniş bir yelpazede olumlu tesirler oluşturuyor” dedi.

Biomedicine & Pharmacotherapy mecmuasında yayımlanan bir çalışma, kefirin antiviral özelliklere sahip olabileceğini ve bilhassa sitokin fırtınası üzere inflamatuar reaksiyonları baskılayabileceğini ortaya koydu. Bu bulgu, kefirin bağışıklık sistemini güçlendirmedeki potansiyelini bir defa daha kanıtladı.

ABD’deki Ohio State Üniversitesi’nden beslenme uzmanı Dr. Jennifer Jackson ise kefirin inflamatuar hastalıklarla uğraşta umut vaat ettiğini tabir etti. Jackson, “Hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalar, kefirin prediyabet ve obezite üzere durumlarda inflamasyonu azalttığını gösteriyor. Beşerler üzerindeki tesirlerini anlamak için daha fazla araştırmaya muhtaçlık var, lakin şimdiden heyecan verici bir tablo ortaya çıkıyor” halinde konuştu.

Current Research in Nutrition and Food Science mecmuasında yayımlanan bir araştırma, kefir tüketen tip 2 diyabet hastalarında kan şekeri seviyelerinin ve insülin direncinin azaldığını tespit etti. Bu, kefirin metabolik sıhhat üzerindeki olumlu tesirlerini destekleyen çarpıcı bir bilgi olarak öne çıktı.

KEMİK SIHHATİNDEN KANSERLE MÜCADELEYE

Kefirin yararları yalnızca bağırsaklarla hudutlu değil. Tayvan’da yapılan bir çalışma, kefirin osteoporoz hastalarında kemik mineral yoğunluğunu artırdığını gösterdi. İçerdiği kalsiyum ve K2 vitamini sayesinde kemik sıhhatini destekleyen kefir, bilhassa yaşlı nüfus için doğal bir tahlil sunabilir. Japonya’daki Osaka Üniversitesi’nden Prof. Hiroshi Ohno, kefirin anti-tümör özelliklerine dikkat çekiyor ve “Test tüpü çalışmalarında kefir özütünün göğüs kanseri hücrelerini %56 oranında azalttığı gözlemlendi. Bu, şimdi insan deneyleriyle doğrulanmasa da, kanserle gayrette umut verici bir başlangıç” dedi.

YABANCI UZMANLARDAN ÖVGÜ

Fransa’da beslenme ve gastroenteroloji alanında önde gelen isimlerden Dr. Francisca Joly Gomez, kefirin laktoz intoleransı olan bireyler için bile sindirimi kolay bir alternatif sunduğunu vurguladı.

“Kefirdeki probiyotikler, laktozu evvelce sindiriyor ve bu da şişkinlik üzere şikayetleri azaltıyor” diyen Gomez, kefirin günlük diyetlere basitçe eklenebileceğini belirttti.

Nutrition Research Reviews mecmuasında yayımlanan bir inceleme, kefirin kolesterol seviyelerini düşürmede ve kalp sıhhatini müdafaada potansiyel bir rolü olabileceğini öne sürdü.

GÜNLÜK HAYATTA KEFİR

Kefirin düşük kalorili yapısı, onu sağlıklı bir orta öğün alternatifi haline getirdi.

Uzmanlar, her gün 1-2 bardak kefir tüketiminin kan şekerini dengelediğini, makus kolesterolü düşürdüğünü ve hazımsızlık üzere yaygın meselelere güzel geldiğini tabir etti.

Dr. Jackson bir ikazda bulunuyor:

“Kefire yeni başlayanlar, probiyotik içeriğe alışana kadar gaz yahut şişkinlik yaşayabilir. Bu yüzden azar azar başlanması kıymetli.”

KEFİR BİR TREND Mİ, YOKSA GELECEĞİN İLACI MI?

Kefir, hem klâsik bilgelik hem de çağdaş bilimle desteklenen az besinlerden biri olarak dikkat çekti.

Yabancı uzmanların ve araştırmaların ortak görüşü, kefirin sıhhat üzerindeki tesirlerinin şimdi tam manasıyla keşfedilmemiş olabileceği tarafında.

Uzmanlar, kefirin gücünü keşfetmek için daha fazla insan çalışmasına muhtaçlık duyulduğunu belirtse de, şimdiden sofralarda kendine sağlam bir yer edindiği kesin.