Japon sofralarının sırrı yaşlanmaya meydan okuyor! Uzun yaşamın sırrını uzmanlar açıkladı
Japonya, dünyanın en uzun ömürlü insanlarının yaşadığı ülke olarak biliniyor. Ortalama ömür mühletinin 83,7 yıl olduğu bu ülkede, sağlıklı ve uzun bir ömrün sırrı, sofralardan eksik olmayan bir besinde gizli: Tofu.
Bilimsel araştırmalar, bu bitkisel protein kaynağının yaşlanmayı yavaşlatmada kıymetli bir rol oynadığını ortaya koydu.
Uzmanlar, tofunun sıhhat üzerindeki tesirlerini mercek altına aldı ve çarpıcı sonuçlar elde etti.
Peki, Japonya’nın bu sade lakin güçlü besini, nasıl bir sıhhat ihtilali sunuyor? İşte tüm ayrıntılar…
TOFUNUN BİLİMSEL GÜCÜ
Tofu, soya fasulyesinden elde edilen ve Asya mutfaklarının vazgeçilmezi olan bir besin.
Düşük kalorili, yüksek proteinli yapısıyla bilinen tofu, tıpkı vakitte varlıklı bir antioksidan, izoflavon ve esansiyel amino asit kaynağı. Japonya’da yüzyıllardır tüketilen bu besin, çağdaş bilim dünyasının da radarında.
Harvard Tıp Fakültesi’nden beslenme uzmanı Dr. Walter Willett, tofunun sıhhat üzerindeki tesirlerini şu sözlerle özetledi:
“Tofu, bitkisel protein açısından eşsiz bir kaynak. İzoflavonları, antioksidan özellikleri sayesinde hücre hasarını azaltarak yaşlanmayı yavaşlatıyor. Japonya’daki düşük kalp hastalığı ve kanser oranları, bu besinin nizamlı tüketimiyle ilişkilendiriliyor.”
Kemikleri betona çeviren, kan üretimini hızlandıran mucize besin! Demir ve k vitaminiyle bedeni güçlendiren doğal hazine
Journal of Nutritional Biochemistry mecmuasında yayımlanan bir çalışma, tofunun içerdiği genistein ve daidzein üzere izoflavonların, oksidatif gerilimi azalttığını ve inflamasyonu baskıladığını gösterdi. Bu bileşenler, hücre yaşlanmasını hızlandıran özgür radikallerle savaşarak biyolojik yaşlanmayı geciktiriyor. Çalışmada, haftada en az üç defa tofu tüketen bireylerde, yaşa bağlı hastalıkların riskinin %20’ye kadar düştüğü belirtildi.
KALP SIHHATİNDEN KEMİKLERE: TOFUNUN ÇOK İSTİKAMETLİ FAYDALARI
Tofunun yararları yalnızca yaşlanmayı yavaşlatmakla sonlu değil. Japonya’daki Nagano bölgesinde yapılan bir araştırma, nizamlı tofu tüketiminin kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını ortaya koydu.
Dünya Sıhhat Örgütü’nün raporuna nazaran, Japonya’daki düşük obezite oranları ve kalp hastalığı olayları, tofu üzere az doymuş yağ içeren besinlerin yaygın tüketimiyle kontaklı.
Ayrıca, tofunun yüksek kalsiyum ve magnezyum içeriği, kemik sıhhatini destekledi.
Londra Üniversitesi’nden beslenme uzmanı Prof. Susan Lanham-New, “Tofu, bilhassa menopoz sonrası bayanlarda kemik yoğunluğunu koruyarak osteoporoz riskini azaltabilir. Bitkisel bir kalsiyum kaynağı olarak, süt eserlerine alternatif arayanlar için ideal” dedi. Bu özellik, Japonya’daki bayanların 86,8 yıla ulaşan ortalama ömür müddetinde değerli bir faktör olarak görüldü.
Vücudunuzu tekrar şekillendirecek iki besin! Mucizelerle sonsuz değişim
JAPON MUTFAĞININ İDEOLOJİSİ: AZ LAKİN ÖZ
Japonların uzun ömür sırrı, yalnızca tofu ile sonlu değil; mutfak kültürlerinin sadeliği ve istikrar anlayışı da büyük rol oynadı.
“Hara hachi bun me” ideolojisi, yani “midenin %80’ini doldur” anlayışı, çok yemekten kaçınmayı teşvik ediyor. Tofu, bu ideolojiye harika ahenk sağladı: Hafif, doyurucu ve besleyici.
Kyoto’nun klasik “Kaiseki” mutfağında tofu, yudofu (sıcak tofu) yahut yuba (tofu derisi) üzere formlarla sofralarda yer alıyor, mevsimsel gereçlerle harmanlanarak estetik ve sağlıklı bir tecrübe sundu.
UZMANLARDAN TÜKETİM ÖNERİLERİ
Dr. Willett, haftada 2-3 porsiyon tofu tüketmenin sıhhat açısından kâfi olduğunu belirterek, “Tofuyu çorbalara, salatalara yahut ızgara olarak ekleyebilirsiniz. Değerli olan, işlenmiş besinlerden kaçınarak doğal formda tüketmek” dedi.
Uzmanlar çok tüketimin tiroid işlevlerini etkileyebileceği konusunda uyarıyor ve doktor tavsiyesi önerdi.
JAPONYA’DAN DÜNYAYA UZANAN BİR SIHHAT MİRASI
Tofu, Japonya’nın uzun ömür sırrının sadece bir kesimi olsa da, bilimsel datalar ve uzman görüşleri, bu besinin yaşlanmayı yavaşlatmadaki tesirini kanıtladı.
Japonya’nın sağlıklı ömür ideolojisi ve tofunun gücü, çağdaş dünyada daha fazla insanın dikkatini çekti.
