Kahvaltıyı sadece o besinle yapanlar dikkat! Ölümcül tehlike ortaya çıktı
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi yumurta, yüksek protein içeriği ve besleyici özellikleriyle sağlıklı hayatın sembolü olarak görülüyor. Lakin, her sabah yalnızca yumurta tüketmenin sanıldığı kadar günahsız olmayabileceği bilimsel çalışmalarla ortaya kondu.
Uzmanlar, tek tip beslenmenin bedene ziyan verebileceği konusunda uyarırken, bilhassa kolesterol, kalp sıhhati ve besin dengesizliği üzere risklere dikkat çekti.
BİLİMSEL BULGULAR NE DİYOR?
Yumurtanın besin pahası tartışılmaz. Bir orta uzunluk yumurta yaklaşık 6 gram protein, kolin, D vitamini, lutein ve zeaksantin üzere antioksidanlar içeriyor. Lakin, kahvaltıda yalnızca yumurta tüketmek, uzun vadede besin çeşitliliğini ortadan kaldırarak önemli sıhhat sıkıntılarına yol açabilir.
Harvard Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden Dr. Walter Willett’in liderliğinde yapılan bir çalışma, çok yumurta tüketiminin, bilhassa diyabet yahut kalp hastalığı riski taşıyan bireylerde, kardiyovasküler meselelerle kontaklı olabileceğini gösterdi.
JAMA mecmuasında yayımlanan bu araştırma, günde bir yumurtadan fazla tüketimin kalp hastalığı riskini artırabileceğini ortaya koydu. Bunun yanı sıra, yumurtanın sarısında bulunan kolin unsuru, beyin sıhhati için yararlı olsa da çok ölçüde alındığında kalp hastalığı riskini artıran TMAO (trimetilamin N-oksit) üretimini tetikleyebilir.
Cleveland Clinic’ten Dr. Stanley Hazen, bu hususta, “Kolin, ölçülü tüketildiğinde yararlıdır, lakin fazla yumurta yemek, bilhassa genetik yatkınlığı olanlarda, damar sıhhatini olumsuz etkileyebilir” dedi.
TEK TİP BESLENMENİN RİSKLERİ
Beslenme uzmanları, kahvaltıda yalnızca yumurta tüketmenin en büyük zararlarından birinin besin eksikliği olduğunu vurguladı.
Londra’daki King’s College’dan diyetisyen Dr. Megan Rossi, “Yumurta besleyici bir besin, fakat tek başına tüm mikro ve makro besin gereksinimlerini karşılayamaz. Lif, kompleks karbonhidratlar ve öteki vitaminler için zerzevat, tam tahıllı ekmek yahut meyve üzere besinlerle dengelenmeli” dedi.
Genç yaşta yaşlandıran 2 besin! Saf görünen düşmanlar
Tek tip bir diyet, bağırsak florasını olumsuz etkileyerek sindirim meselelerine ve bağışıklık sisteminin zayıflamasına neden olabilir.
Yumurtanın yüksek kolesterol içeriği geçmişte tartışma konusu olsa da, son araştırmalar, diyetle alınan kolesterolün kan kolesterolü üzerindeki tesirinin sonlu olduğunu gösterdi. Lakin, American Journal of Clinical Nutrition’da yayımlanan bir meta-analiz, diyabet hastalarında haftada 7’den fazla yumurta tüketiminin kan şekeri denetimini zorlaştırabileceğini belirtti. Bu, bilhassa tip 2 diyabet riski taşıyanlar için kıymetli bir ikaz.
UZMANLARDAN TEKLİFLER: İSTİKRARLI TÜKETİM ŞART
Yumurtanın yararlarından yararlanmak için uzmanlar, ölçülü ve istikrarlı tüketimi önerdi.
Kardiyoloji uzmanları, “Sağlıklı bireyler günde 1-2 yumurta tüketebilir, lakin kalp hastalığı yahut diyabet üzere durumları olanlar haftada 3-4 yumurtayla hudutlu kalmalı. Yumurtayı haşlanmış yahut sebzelerle omlet olarak tüketmek, yağda kızartmaya nazaran daha sağlıklı” dedi.
Uluslararası Yumurta Komisyonu’nun (IEC) raporuna nazaran, yumurta, uygun fiyatlı ve yüksek biyoyararlanıma sahip bir protein kaynağı olarak öne çıktı. Lakin, rapor, yumurtanın başka besinlerle birlikte tüketildiğinde azamî yarar sağladığını vurguladı.
Örneğin, yumurtayı ıspanak, domates yahut avokado üzere sebzelerle birleştirmek, hem besin bedelini artırıyor hem de antioksidan alımını destekledi.
Protein deposu iki besin ortaya çıktı! Kemik ve kas için bilinmeyen silah
ALERJİ VE SALMONELLA RİSKİNE DİKKAT
Kahvaltıda yalnızca yumurta tüketmenin bir başka potansiyel ziyanı, alerji ve besin güvenliğiyle ilgili.
Nature Reviews Immunology’de yayımlanan bir çalışma, yumurta alerjisinin, bilhassa çocuklarda, en yaygın besin alerjilerinden biri olduğunu ve anafilaksi üzere önemli tepkilere yol açabileceğini belirtti.
Johns Hopkins Çocuk Hastanesi’nden Dr. Robert A. Wood, “Yumurta alerjisi olan bireylerde, sistemli tüketim önemli sıhhat sıkıntılarına neden olabilir. Alerji testi yaptırmak kritik” dedi.
Ayrıca, çiğ yahut az pişmiş yumurta tüketimi, salmonella bakterisi riskini artırdı.
ABD Besin ve İlaç Dairesi (FDA), yumurtaların tam pişirilmesini ve organik yahut gezen tavuk yumurtalarının tercih edilmesini önerdi.
ÇEŞİTLİLİK SIHHAT GETİRİR
Yumurta, kahvaltıların yıldızı olmaya devam etse de, uzmanlar, tek tip beslenmenin uzun vadede ziyanlı olabileceği konusunda hemfikir. İstikrarlı bir kahvaltı, yumurtayı öteki besinlerle birleştirerek hem lezzet hem de sıhhat sundu.
Dr. Rossi, “Yumurta bir muhteşem besin olabilir, lakin harika kahvaltı, çeşitlilikle gelir” dedi.
