Tatlı kaçamak mı, sağlıklı alışkanlık mı? Çikolatanın sırları
Çikolata, hakikat vakitte tüketildiğinde yalnızca damakları şenlendirmekle kalmıyor, tıpkı vakitte yağ yakımını hızlandırdı.
Harvard Tıp Fakültesi ve Brigham and Women’s Hastanesi tarafından yürütülen yeni bir araştırma, çikolatanın tüketim saatinin metabolik tesirler üzerinde belirleyici bir rol oynadığını gösterdi. Bilhassa sabah saatlerinde tüketilen çikolatanın, beden yağ oranını azaltabileceği ve kan şekeri seviyelerini dengeleyebileceği ortaya çıktı.
Uzmanlar, bu yararlardan yararlanmak için porsiyon denetimine ve yüksek kakao içerikli çikolatalara dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
SABAH ÇİKOLATASI METABOLİZMAYI HIZLANDIRIYOR
FASEB Journal’da yayımlanan çalışmada, 45 yaş üstü bayanlarla yapılan bir deneyde, sabah uyanır uyanmaz bir saat içinde yahut gece yatmadan bir saat evvel 100 gram sütlü çikolata tüketiminin tesirleri incelendi.
Sabah saatlerinde çikolata tüketen bayanlarda beden yağ oranında bariz bir azalma ve kan şekeri seviyelerinde düzgünleşme gözlendi.
Harvard Tıp Fakültesi’nden Prof. Dr. Frank A.J.L. Scheer, “Bulgularımız, sadece ne yediğimizin değil, ne vakit yediğimizin de beden yükünü düzenleyen fizyolojik düzenekler üzerinde tesirli olduğunu gösteriyor” dedi.
Araştırmacılar, sabah çikolata tüketiminin gün içindeki toplam kalori alımını %16 oranında azalttığını, iştahı baskıladığını ve kilo alımını engellediğini belirtti. Bu tesir, çikolatanın içerdiği flavonoidler ve antioksidanların, metabolizmayı hızlandırarak güç harcamasını artırmasından kaynaklandı.
Chicago’daki Northwestern Üniversitesi’nde beslenme profesörü olan Dr. John Williams, “Özellikle akşam saatlerinde tüketilen koyu çikolata, metabolizmayı hızlandırarak gece boyunca bedenin enerjiyi daha verimli kullanmasını sağlayabilir” diyerek, çikolatanın biyolojik saatle uyumlu tüketiminin değerine dikkat çekti.
BİTTER ÇİKOLATA: SAĞLIKLI BİR MÜTTEFİK
Bitter çikolatanın yararları, bilimsel araştırmalarla uzun müddettir desteklendi. California Üniversitesi’nden yapılan bir çalışmada, bitter çikolatadaki epikateşin hususunun kas hücrelerini desteklediği ve idmanla birleştiğinde yağ yakımını kolaylaştırdığı kanıtlandı.
Beslenme uzmanı Prof. Dr. Karen Miller, “%70 ve üzeri kakao içeren bitter çikolatalar, sağlıklı yağlar ve antioksidanlar açısından zengindir. Günde 20-30 gram tüketimi, yağ yakımını desteklerken kalori istikrarını bozmaz” ihtarında bulundu.
Bitter çikolata, flavonoid içeriği sayesinde kan basıncını düşürme, pıhtılaşma riskini azaltma ve kalp-damar sıhhatini güzelleştirme üzere ek yararlar da sundu.
Harvard TH Chan Halk Sıhhati Okulu’ndan Dr. Elizabeth Mostofsky, “Ilımlı çikolata tüketimi, atriyal fibrilasyon üzere sistemsiz kalp atışı riskini %10-20 oranında azaltabilir” diyerek, kakao flavonoidlerinin kardiyovasküler sıhhat üzerindeki olumlu tesirlerini vurguladı.
DOZ AŞIMI RİSKİNE DİKKAT
Ancak uzmanlar, çikolatanın mucizevi bir tahlil olmadığını ve çok tüketimin zıt tesir yaratabileceğini belirtti.
Prof. Dr. Susan Roberts, “Çikolata, yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle kalori alımını artırabilir. İstikrarlı bir diyet ve sistemli antrenmanla desteklenmediğinde, yağ yakımı yerine kilo alımına yol açabilir” dedi.
Reading Üniversitesi’nden beslenme profesörü Gunter Kuhnle ise, “Çikolatadaki flavonoid içeriği üretim sürecinde azalabilir. Bu nedenle, yüksek kakao oranına sahip, kaliteli çikolatalar tercih edilmelidir” teklifinde bulundu.
ÇİKOLATA İLE SAĞLIKLI İLİŞKİ
Araştırmalar, çikolatanın yalnızca fizikî değil, ruhsal sıhhat üzerinde de olumlu tesirleri olduğunu gösterdi.
Bitter çikolatadaki polifenoller, gerilim hormonu kortizolü azaltarak ruh halini güzelleştiriyor. West of England Üniversitesi’nden Prof. Dr. Chris Alford, çikolatadaki teobromin hususunun kafeine emsal bir uyarıcı tesiri olduğunu, lakin daha hafif bir rahatlama sağladığını belirtti.
Doğru vakitte ve ölçülü tüketildiğinde, çikolata yalnızca lezzetli bir ödül değil, tıpkı vakitte sağlıklı bir müttefik olabilir.
Uzmanlar, sabah yahut akşam saatlerinde 20-30 gram yüksek kakao içerikli bitter çikolata tüketiminin, yağ yakımını destekleyebileceğini ve genel sıhhate katkıda bulunabileceğini söyledi. Lakin, bu tatlı alışkanlığın tesirli olabilmesi için istikrarlı bir hayat biçimiyle desteklenmesi kural.
