Protein deposu iki besin ortaya çıktı! Kemik ve kas için gizli silah

Sağlıklı bir ömür için protein, kas gelişimi ve kemik sıhhati vazgeçilmez bir rol oynadı.

Son bilimsel araştırmalar, protein açısından güçlü iki besinin, yumurtadan çok daha tesirli olduğunu ortaya koydu.

Uzmanlar, bu besinlerin uyku sırasında bile kas üretimini desteklediğini ve kemikleri adeta beton üzere güçlendirdiğini belirtti.

Peki, bu harika besinler neler? İşte ayrıntılar…

SOMON VE SÜZME PEYNİR: PROTEİN ŞAMPİYONLARI

Norveç’te yapılan bir araştırmaya nazaran, somon balığı ve süzme peynir, protein içeriği ve biyoyararlanımı açısından başka besinlere fark attı.

Somon, omega-3 yağ asitleri ve yüksek kaliteli proteinle doluyken, süzme peynir kazein proteini sayesinde uzun müddetli amino asit salınımı sağladı.

Süzme peynir

Harvard Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden Endokrinolog Dr. Harold Rosen, “Somon, yalnızca kas gelişimini desteklemekle kalmaz, tıpkı vakitte kemik mineralizasyonunu artıran vitamin D açısından da zengindir. Süzme peynir ise gece boyunca kas tamirini hızlandırır” dedi.

Uluslararası Osteoporoz Vakfı’nın raporuna nazaran, kâfi protein alımı kemik mineral yoğunluğunu (BMD) %2-4 oranında artırdı. Bilhassa yaşlılarda, somon ve süzme peynir üzere besinler, sarkopeni (kas kaybı) riskini azaltarak düşme ve kırık riskini düşürdü.

UYURKEN KAS ÜRETİMİ: BİLİMSEL GERÇEK

Süzme peynirin içerdiği kazein proteini, yavaş sindirilen bir protein çeşidi olarak biliniyor.

Sağlıklı sanılan iki besin öldürebilir! Uzmanlardan hayat kurtaran uyarılar

Hollanda’daki Maastricht Üniversitesi’nden Spor Beslenme Uzmanı Prof. Luc van Loon, “Kazein, uyku sırasında kas protein sentezini destekliyor. Bu, bilhassa idman yapan bireylerde kas kütlesini artırmak için kritik” dedi.

Yapılan bir çalışma, yatmadan evvel 30 gram süzme peynir tüketen bireylerde kas tamirinin %22 oranında arttığını gösterdi.

Somon

Somon ise leucine ismi verilen esansiyel amino asit açısından güçlü. Bu amino asit, kas protein sentezini tetikledi.

ABD’deki Ulusal Sıhhat Enstitüleri’nden (NIH) Dr. Susan Sahni, “Somonun içerdiği leucine, kas büyümesini hızlandırırken, omega-3’ler eklem ve kemik sıhhatini destekliyor” açıklamasında bulundu.

KEMİKLERİ ÇELİK ÜZERE YAPAN BESİNLER

Kemik sıhhati için kalsiyum ve D vitamini kadar protein de kritik. Yayımlanan bir meta-analiz, yüksek protein diyetlerinin kemik yoğunluğunu artırdığını ve kırık riskini azalttığını doğruladı.

Somon, D vitaminiyle kalsiyum emilimini artırırken, süzme peynir kalsiyum ve proteinle kemik matrisini güçlendirdi.

İngiltere’deki Sheffield Üniversitesi’nden Prof. Richard Eastell, “Yeterli protein alımı, kalsiyumla birleştiğinde kemik kaybını önler ve osteoporoz riskini azaltır” dedi.

NASIL TÜKETİLMELİ?

Uzmanlar, somon ve süzme peyniri günlük diyete eklemenin kolay olduğunu belirtti.

Haftada 2-3 defa 100-150 gram somon tüketmek, hem kalp hem de kemik sıhhatine yarar sağladı.

Süzme peynir ise kahvaltıda meyveyle ya da yatmadan evvel hafif bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir.

Dr. Rosen, “Bir kase süzme peynir, 25 gram protein ve 200 mg kalsiyum içerir. Bu, hem kas hem de kemik için ülkü bir kombinasyon” dedi.

Doğanın gençlik sırları! Erkekler için bilimsel delilli 4 besin

YUMURTADAN DAHA MI TESİRLİ?

Yumurta, yıllardır protein kaynağı olarak bilinse de, somon ve süzme peynir biyolojik kıymet açısından öne çıktı.

Somonun omega-3 ve D vitamini, süzme peynirin ise kazein içeriği, yumurtaya kıyasla daha uzun vadeli ve çok taraflı yararlar sundu.

Uzmanlar, yumurtanın da istikrarlı bir diyette yer alması gerektiğini vurguladı.

DENGELİ BESLENME ŞART

Somon ve süzme peynir, protein, kas ve kemik sıhhati için güçlü birer müttefik olsa da, uzmanlar istikrarlı bir diyetin değerine dikkat çekti.

Aşırı protein tüketiminin, kâfi kalsiyum alınmadığında böbrek yükünü artırabileceği ikazında bulunan Dr. Eastell, “Protein zengini besinleri, kalsiyum ve D vitaminiyle desteklemek şart” dedi.