Şifa diye tüketilen iki besin zehir saçıyor! Bu gıdaları herkes yiyor
Herkesin sofrasında sıkça yer bulan yumurta ve balık, sağlıklı hayatın vazgeçilmezleri ortasında sayıldı. Lakin, son bilimsel araştırmalar ve uzman görüşleri, bu iki besinin çok tüketimde zehre dönüşebileceğini ortaya koydu.
Harvard ve Berkeley’den uzmanlar, ölçüsüz tüketimin yol açabileceği risklere dikkat çekerken, beslenme alışkanlıklarımızı tekrar gözden geçirmemiz gerektiğini söyledi.
Yumurta, protein, vitamin ve mineral açısından varlıklı bir besin olarak biliniyor. Lakin, Harvard T.H. Chan Halk Sıhhati Okulu’ndan Beslenme Uzmanı Prof. Dr. Walter Willett, yumurtanın bilhassa yüksek kolesterol içeriği nedeniyle dikkatli tüketilmesi gerektiğini belirtti.
Hypertension mecmuasında yayımlanan bir çalışma, çok yumurta tüketiminin kan kolesterol düzeylerini yükselterek kalp-damar hastalıkları riskini artırabileceğini gösterdi. Bilhassa yumurta sarısındaki diyet kolesterolü, kalp sıhhati için risk oluşturabilir.
Kalbi koruyorlar, iltihabı yok eden besinler! Uzmanlar anlattı
Prof. Willett, “Yumurta, besleyici bir besin olsa da haftada 3-4’ten fazla tüketmek, bilhassa yüksek kolesterolü olan bireylerde sorun oluşturabilir” dedi. Ayrıyeten, gereğince pişirilmemiş yumurtaların Salmonella bakterisi taşıma riski, gebeler ve bağışıklığı zayıf şahıslar için önemli bir tehdit oluşturdu.
Balık ise omega-3 yağ asitleri ile kalp ve beyin sıhhatine katkıda bulunan bir muhteşem besin olarak öne çıktı. Fakat, University of California, Berkeley’den Dr. Michael Eisen, kabuklu deniz eserleri ve birtakım balık tiplerinin taze olmadığında önemli sıhhat riskleri taşıdığını tabir etti. Bilhassa civa içeriği yüksek olan ton balığı, uskumru ve kılıç balığı üzere çeşitlerin çok tüketimi, hudut sistemi üzerinde toksik tesirler oluşturabildi.
Environmental Health Perspectives mecmuasında yayımlanan bir araştırma, yüksek civa içeren balıkların haftada ikiden fazla porsiyon tüketilmesi durumunda nörolojik meselelere ve gebelerde fetüs gelişiminde bozukluklara yol açabileceğini ortaya koydu. Dr. Eisen, “Balık, sağlıklı bir diyetin modülü olabilir, lakin taze ve muteber kaynaklardan seçilmeli. Ayrıyeten, civa içeriği yüksek balıklardan uzak durulmalı” ihtarında bulundu.
Besin zehirlenmesi, her iki besinde da dikkat edilmesi gereken bir öteki tehlike. Uzmanlar, besin güvenliği için şu tekliflerde bulundu: Yumurtaların düzgün pişirilmesi, balıkların taze ve sağlam kaynaklardan alınması, zerzevat ve meyvelerin yeterlice yıkanması ve son kullanma tarihlerine dikkat edilmesi.
Genç cildi besleyen beş besin! Kırışıklıkları silen doğal çözümler
Peki, bu besinlerden büsbütün vazgeçmeli miyiz? Uzmanlar, hayır dedi. Prof. Dr. Frank Hu, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının istikrarlı bir biçimde sürdürülmesi durumunda bu besinlerin yararlarının risklerinden ağır bastığını söyledi. Önerilen, yumurtayı haftada 3-4 adet, balığı ise haftada 1-2 porsiyonla sınırlamak. Ayrıyeten, organik ve taze eserlere yönelmek, riskleri en aza indirmek için kritik.
Sofralarımızın vazgeçilmezi yumurta ve balık, şifa kaynağı olarak görülse de, yanlış tüketim alışkanlıkları zehre dönüşebildi.
