Kaşarlı tost devri kapanıyor! Bakanlık talimatı verdi
Tarım ve Orman Bakanlığı, geçtiğimiz yıl devreye aldığı eritme peynir bildirimini genişleterek besin etiketlerinde tüketiciyi aldatıcı sözlerin önüne geçmek için yeni bir adım attı. Türk Besin Kodeksi Besin Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu’nda yapılan değişiklikle, “kaşarlı pide” ve “kaşarlı sandviç” üzere eserlerin isimlendirilmesine sıkı kurallar getirildi. Artık kaşar peyniri yerine eritme peynir kullanılan eserlerde “kaşarlı” sözü kullanılamayacak.
KAŞARLI DİYE SATILAMAYACAK
Gıda Bülteni’nde yer alan habere nazaran, yeni düzenleme ile eritme peynir içeren eserlerin etiketlerinde doğruluk ve şeffaflık ön planda tutulacak. Örneğin, kaşar peyniri yerine eritme peynir kullanılan bir sandviç, “Kaşarlı Sandviç” olarak satılamayacak; bunun yerine “Eritme Peynirli Sandviç” ismiyle tüketiciye sunulacak. Tıpkı formda, kaşarlı pide olarak bilinen eserler, şayet eritme peynir içeriyorsa “Eritme Peynirli Pide” biçiminde etiketlenecek. Bu kural, tüketicilerin yanıltılmasını önlemeyi ve eser içeriği hakkında net bilgi verilmesini amaçlıyor.
Düzenleme yalnızca peynirle hudutlu değil. Yer fıstığı kullanılarak üretilen baklavalar da artık “Fıstıklı Baklava” yerine “Yer Fıstıklı Baklava” olarak isimlendirilecek. Bakanlık, bu çeşit değişikliklerle klasik eser isimlerinin berbata kullanımını engellemeyi ve tüketici inancını artırmayı hedefliyor.
ERİTME PEYNİR NEDİR?
Türk Besin Kodeksi Peynir Tebliği’ne nazaran, eritme peynir, bir yahut birden fazla peynirin süt tozu, peyniraltı suyu tozu, tereyağı ya da krema üzere süt eserleriyle karıştırılarak üretildiği bir peynir tipi. Bu karışıma, emülsifiye edici tuzlar (genellikle Trisodyum Fosfat, Sodyum Polifosfat yahut Trisodyum Sitrat) eklenerek eritme peynir elde ediliyor. Lakin, bu eserin kaşar ya da öteki klasik peynirlerle karıştırılmaması için yeni kurallar getiriliyor.
